香煎小黄鱼的做法 香煎多春鱼怎么做

黄花鱼这种鱼出水即死,所以哪怕是去渔民那里买鱼,也不容易看到活蹦乱跳的黄花鱼。东海的小黄花出水后打扫干净,用油煎至焦黄,去除大骨,咬上一口,酥脆暖香。

与它类似的有舟山的带鱼,加拿大的多春鱼,哪怕是家常做法,也能送下去两大碗米饭。这两年超市里常见龙利鱼柳。肉嫩刺少,无土腥气,是做各种水煮鱼酸菜鱼炝锅鱼的好材料。

白鳝价格不菲,但是非常好吃。剁成连刀块,表面的粘液不要冲洗干净,很有营养。放上豆豉,浇上油,上锅蒸出来的白鳝又香又辣,皮肉皆是弹口,一条就够一家人食用了。

广东人口味清淡,喜欢清蒸鱼,野生的石斑,老虎斑价格不菲,水烧开后,将鱼放上去蒸几分钟,倒掉第一遍蒸出来的鱼汁就去了腥气,倒上蒸鱼豉油,再蒸几分钟,而后拿滚热的油淋上去,就大功告成。但我个人并不是特别喜欢各类斑,我喜欢鳕鱼,上好的鳕鱼一片片的蒜瓣肉,含着丰富的油脂,哪怕是清蒸这种清淡的做法,也能感觉到鱼油在口中细小的微微炸开味蕾,跟洁白细嫩的鱼肉相辅相成,妙不可言。

南方有种九肚鱼,也叫豆腐鱼。从名字就知道了,这鱼肉嫩的犹如豆腐,所以一般做法并不适合它。有种蛋煎九肚鱼,用蛋液将九肚鱼包裹起来,下锅去煎,煎到蛋液凝固两面焦黄,里面的鱼也就熟了。吃起来似豆腐的口感,又有鱼肉的香气,在口中又香又滑,有煎鱼的香气,又有蒸鱼的滑嫩,吃过不能忘。

新西兰的橙鲷鱼奇丑无比,但是因为成长缓慢,肉质紧实。运到国内都是冰冻的了,可是鱼本身很好,所以清蒸出来也十分不错。

三文鱼切成厚厚的一片,直接吃刺身味道最美妙。

可三文鱼头油脂丰富,火烧之后味道才香郁逼人。可以刺身吃的鱼类很多,剑雨肉质更面,味道干净透彻,没有一点鱼腥气,是不中意刺身的人可以选择的生食鱼类。

如果是湖鱼与河鱼,必须选水质好的地方,最好是冷水区,否则鱼肉土腥气太重,难以入口。

好水域的胖头鱼的鱼头拿来做剁椒鱼头只会有调味料的鲜香入骨,却不会有一点点泥土异味需要被遮掩。

而那些野生的小鱼仔们捞出来下油锅一炸就很美味。

曾经有一次我穿越巴丹吉林沙漠,带队的司机师傅告诉我,他有时候有空会自己带着钓竿去海子里钓鱼,那里的鱼非常美味!沙漠里的海子常年无人光顾,非常干净。师傅用质朴的语言指着这片海子向我描述:好吃!很好吃!我一边看着海子,一边流口水。

当时行程太紧,我来不及尝试,如果你们有时间有机会,一定要试试。

香煎多春鱼怎么做 扩展

第1步、多春鱼去腮,可以连内脏一起拔出,洗净备用。

第2步、准备花椒粉,孜然粉,盐。

第3步、放适量花椒粉,孜然粉,生姜丝,盐。

第4步、放生抽,老抽,蚝油拌匀,研制20分钟。

第5步、根据鱼的多少加玉米淀粉拌匀,能裹住整条鱼即可。

第6步、锅里热油。

第7步、把多春鱼一条条放在锅里煎至两面金黄。

第8步、煎好的多春鱼摆盘即可。

第9步、外焦里嫩的多春鱼完成。

香煎多春鱼怎么做

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